Wataƙila kun ga wannan da yawa a cikin shekaru biyu da suka gabata, kuma lokacin da kuke magana game da Sous Vide tare da maigidan ku / mai cin abinci / abokin aiki / abokin aiki / abokin aikinku, amsarsu ita ce.
To, ba na zargin su.Kawai nuna musu wannan lokaci na gaba
Tambaya 1: Menene Sous Vide?Me ke da kyau game da dafa abinci mara zafi?
Maimakon soyawa da soya, hanyar kawar da kitse ta ƙunshi dumama abinci a cikin jakar da ba ta da zafi a kan ruwa a yanayin zafi akai-akai.Tare da taimakon injuna, hatta mutanen da ba za su iya yin girki ba za su iya sarrafa girman girman abinci cikin sauƙi, musamman naman nama.Bugu da ƙari, ƙananan zafin jiki dafa abinci zai iya barin abinci mai gina jiki da dandano na abincin da kansa ya kulle a ciki, ba zai zama saboda yawan zafin jiki da dafa abinci da asarar ba.
Tambaya 2: Kuna buƙatar kayan aiki da yawa don abincin ku?
Magana mai mahimmanci, babban kayan aiki don dafa abinci mai sauƙi shine injin taki wanda zai iya sarrafa daidai yawan zafin jiki na wanka na ruwa.Kuma injin buɗaɗɗen buɗaɗɗen buɗaɗɗen injin ba kayan aiki ba ne, saboda ta wasu hanyoyin na iya cimma tasirin buhun iska mai jure zafi.
Tambaya 3: Shin jakar sarkar manne filastik ba ta haifar da abubuwa masu cutarwa bayan saduwa da zafin jiki?
Dole ne a kiyaye dafa abinci mai ƙarancin zafin jiki a ƙasa da digiri 90, yawanci tsakanin digiri 55 zuwa 70, don haka kula da zafin jiki mai jure zafi lokacin siyan jakunkuna ko jakunkuna na ziplock.
Tambaya 4: Shin injin dafa abinci zai iya maye gurbin injin taki?
A kan hanyar sadarwa da yawa suna amfani da injin dafa abinci don maye gurbin labarin koyarwa na inji, amma dole ne a bayyana abubuwa da yawa.Injin Shufei da kansa yana da rawar sarrafa zafin jiki, don amsawa ga kayan abinci daban-daban da yanayin zafi daban-daban ke amfani da su.Idan yin amfani da kayan aikin dafa abinci na shinkafa don yin dokar Shu Fei, zai fuskanci matsala na rashin iya daidaita yanayin zafi, don haka kawai za a iya dafa abinci ɗaya kawai, da nau'i daban-daban, nau'o'in shinkafa shinkafa, zafin jiki ba daidai ba ne, aiwatarwa. za a iyakance.
Tambaya 5: Shin yana da wahala kuma yana ɗaukar lokaci don dafa abinci a ƙananan zafin jiki?
Za a iya cewa kitse hanya ce ta girki kasala, bukatar magance wasu abubuwa kadan, matukar dai abincin a cikin buhun buhu, sannan a saka shi a cikin injin kitse bayan kammala bin injin din.Amma babbar matsalar cin abinci shine yana ɗaukar lokaci mai tsawo kafin abinci ya girma.
Tambaya 6: Yaya abinci yake ɗanɗano idan aka dafa shi a ƙananan zafin jiki ta hanyar Shu Fei?
Haihuwar hanyar sous vide tana da alaƙa ta kut da kut da nama, don sarrafa balaga na nama yadda ya kamata.Domin inganta Brown a waje da kuma wanda bai balaga ba a ciki, hanyar Shu Fei ta zama hanya mafi kyau don dafa nama mai kauri.Abu mafi kyau game da ƙananan zafin jiki dafa abinci shine cewa nama mai kauri za a iya yin zafi sosai daga waje zuwa ciki.
Tambaya 7: Sautin dafa abinci mai sanyi ba a dafa shi ba.Shin da gaske ana iya ci?
Gabaɗaya, ma'aunin dafaffen abinci shine 100 ° C, kuma 100 ° C ciki da waje.A gaskiya ma, akwai jita-jita na gargajiya da yawa na kasar Sin, wadanda ba lallai ba ne su kai ga "matakin gargajiya na dafaffen abinci" .Misali: Kaza bugu a cikin samarwa, don kula da mafi kyawun dandano, yawancin aikin shine tafasasshen ruwa kumfa dafa shi, dafaffen nama a ƙarƙashin 'yan mintuna kaɗan daga wuta, amfani da ragowar zafi sannu a hankali bari na ciki ya balaga, don haka nama kusa da kashi yawanci ruwan hoda ne.Bugu da ƙari, saran naman alade irin na Japan, wanda ake ci sau da yawa, ana soya shi da ƙananan zafin jiki sannan kuma a soya shi a babban zafin jiki.Sauran zafin jiki na sa naman alade ya kai minti 8 a dafa shi, don gabatar da tasirin taushi da m a cikin kintsattse.dafa abinci mai ƙarancin zafin jiki yana amfani da dumama ƙarancin zafin jiki na dogon lokaci don bakara abinci, isa ga amintaccen kewayon aiki, ko da bai kai 100 ° C ba zai iya zama lafiya a ci.
Tambaya Ta Takwas: Ta yaya ake sake dumama naman nama da aka dafa da ƙananan zafin jiki bayan ya yi sanyi?
Dafa abinci mai ƙarancin zafin jiki hanya ce mai kyau don tsara nau'in abinci, dafa nama guda 5 a lokaci guda kuma cin su a hankali hanya ce mai kyau don adana lokaci.Tabbas, naman nama dole ne ya zama mai zafi don cin abinci mai daɗi, don haka hanyar sake dumama yana da mahimmanci, idan kun yi amfani da nama mai kyau na 56 ° C, sanya shi a cikin ajiya mai sanyi, kafin yin hidima, ɗauki naman nama daga cikin firiji ki saka shi a ciki. Ruwan zafi 50 ° C (zaka iya dumama shi da na'ura mai rage kitse).Lokacin da bai ji sanyi ba, shirya kwanon rufi mai zafi.Daga nan sai a soya naman naman a bangarorin biyu har sai ya yi launi da kamshi kuma a shirye ake ci.
Tambaya ta 9: Shin hanyar dafa abinci mai ƙarancin zafin jiki ta dace da nama kawai?
Dangane da kaddarorin mai-ta'aziyya, ya dace da nama!Musamman mai kauri ko jijiyoyi da yawa, tare da dumama yawan zafin jiki na lokaci mai tsawo, zaka iya sauƙaƙe sassa masu wuya.Bugu da ƙari, sauran nau'o'in furotin irin su miya na ƙwai (custard, Faransanci Marinara) da kayan zaki (pudding, soufflé) suma 'yan takara ne masu kyau don ta'aziyya mai kyau, adana lokaci kuma zai iya rage yawan kuskuren kuskure, da sauran abinci ko girke-girke da ake bukata. da za a dafa shi na dogon lokaci kuma ana iya dafa shi a ƙananan zafin jiki.
Tambaya Ta 10: Shin Damar Taimakon Fat Na Amfani da Wutar Lantarki da yawa?
Masu dafa abinci masu ƙarancin zafin jiki suna amfani da yawancin ƙarfin su yayin lokacin dumama, tare da ƙarancin wutar lantarki yayin dumama da jiran aiki.Idan za ku iya rage yaduwar tururin ruwa a lokacin dafa abinci mai ƙarancin zafin jiki, yawan wutar lantarki ya yi ƙasa sosai.
Lokacin aikawa: Oktoba 18-2021