Sous vide, kalmar Faransanci ma'ana "ƙarƙashin vacuum," fasaha ce ta dafa abinci da ta canza yadda muke dafa abinci. Ta hanyar nutsar da abinci mai hatimi a cikin wankan ruwa tare da yanayin zafi daidai gwargwado, sous vide yana tabbatar da dafa abinci da ingantaccen dandano. Chitco, babban suna a cikin masana'antar kayan aikin dafa abinci, yana ɗaukar wannan fasaha zuwa sabon matsayi tare da na'urorin sous vide na zamani. Amma menene ainihin sous vide ake amfani dashi? Bari mu bincika dama mara adadi.
**1. Cikakken furotin da aka dafa shi:**
Ɗaya daga cikin shahararrun amfani da sous vide shine dafa abinci sunadaran kamar nama, kaza, da kifi. Madaidaicin kula da zafin jiki yana tabbatar da cewa naman ku yana dafa daidai daga gefe zuwa gefe, yana kawar da haɗarin wuce gona da iri. Alal misali, naman nama da aka dafa a 130 ° F zai fito daidai da matsakaici-rare, tare da laushi da laushi mai laushi wanda ke da wuya a cimma ta amfani da hanyoyin gargajiya.
**2. Kayan lambu tare da ingantaccen dandano:**
Kayan lambu kuma na iya cin moriyar girkin sous vide. Ta hanyar rufe su a cikin jakar da ba za a iya amfani da su ba tare da ganye, kayan yaji da ɗan man shanu ko mai, za ku iya sanya su da ɗanɗano mai daɗi yayin da kuke riƙe da nasu na halitta da abubuwan gina jiki. Karas, bishiyar asparagus, har ma da dankali an dafa su kuma suna da daɗi.
**3. Qwai tare da daidaito mara misaltuwa:**
Sous vide ya canza wasan gaba ɗaya idan ya zo ga dafaffen ƙwai. Ko kun fi son bushe-bushe, poached ko sautéed, sous vide yana ba ku damar cimma daidaitattun daidaiton da kuke so. Ka yi tunanin kwai da aka dasa sosai tare da gwaiduwa mai tsami da fari mai laushi kowane lokaci.
**4. Jiko da kayan zaki:**
Sous vide ba kawai don jita-jita masu daɗi ba ne. Hakanan yana da kyau don yin infusions da kayan zaki. Ƙirƙirar cocktails masu daɗi ta sous vide 'ya'yan itatuwa da ganyaye a cikin barasa. Don kayan zaki, ana iya amfani da sous vide don yin custards, cheesecakes, ko ma kirim mai tsami.
**5. Shirye-shiryen abinci da dafa abinci:**
Cibiyar sous vide ta Chitco kuma tana ba da haske game da ingancin fasahar wajen shirya abinci da dafa abinci. Ta hanyar shirya abinci da yawa a lokaci ɗaya da adana su a cikin jakunkuna masu rufewa, za ku iya adana lokaci kuma ku tabbatar da cewa koyaushe kuna da abinci mai daɗi don ci a hannu.
Gabaɗaya, sous vide hanya ce ta dafa abinci iri-iri wacce za a iya amfani da ita don abinci iri-iri, daga furotin da aka dafa daidai da kayan lambu masu daɗi, daidaitattun kwai, har ma da kayan zaki. Tare da ci-gaban shuke-shuken sous vide na Chitco, masu dafa abinci na gida da ƙwararrun masu dafa abinci iri ɗaya na iya amfani da cikakkiyar damar wannan sabuwar fasaha don sanya kowane abinci ya zama ƙwararren kayan abinci.
Lokacin aikawa: Satumba-26-2024