A cikin duniyar dafa abinci na zamani, mashahuran na'urori guda biyu suna samun kulawa sosai: fryer na iska da mai dafa abinci na sous vide. Duk da yake an tsara su duka don haɓaka ƙwarewar dafa abinci, suna aiki akan ƙa'idodi daban-daban kuma suna ba da dalilai daban-daban.
Hanyar dafa abinci
Fryers na iska suna amfani da saurin iska don dafa abinci, suna kwaikwayon tasirin soya mai zurfi amma suna amfani da mai da yawa. Wannan hanya tana sa fryer ɗin iska ya yi kumbura a waje da taushi a ciki, cikakke don soya abinci kamar fuka-fukan kaza, soya, har ma da kayan lambu. Babban zafi da lokutan dafa abinci da sauri suna samar da nau'i mai laushi ba tare da ƙarin zafi na soya na gargajiya ba.
Masu sana'ar Sous vide, a gefe guda, suna samar da kayan aiki waɗanda ke dafa abinci a daidai yanayin zafi a cikin wanka na ruwa. Wannan hanya ta haɗa da rufe abincin a cikin jakar da ba ta da amfani da kuma tsoma shi cikin ruwan zafi na dogon lokaci. Fasahar Sous vide tana tabbatar da ko da dafa abinci da damshi, yana haifar da daidaitaccen nama da kayan lambu masu daɗi. Ya dace musamman don jita-jita waɗanda ke buƙatar madaidaicin sarrafa zafin jiki, kamar nama, ƙwai da custards.
Lokacin dafa abinci da dacewa
Fryers na iskaan san su da saurin su, tare da abinci yawanci shirye a cikin mintuna 30. Wannan ya sa su zama zaɓi mai dacewa don abincin dare mai sauri na mako-mako. Sabanin haka, dafa abinci na sous vide na iya ɗaukar awoyi da yawa, ya danganta da kaurin abincin da ake shiryawa. Koyaya, yanayin kashe hannu na sous vide yana ba da damar sassauci a cikin shirye-shiryen abinci, saboda ana iya dafa abinci zuwa cikakke ba tare da buƙatar saka idanu akai-akai ba.
a takaice
Gabaɗaya, zaɓi tsakanin mai fryer iska da mai dafa abinci sous vide ya dogara da salon dafa abinci da abubuwan zaɓinku. Idan kuna son jin daɗin soyayyen rubutu da sauri, fryer ɗin iska shine zaɓinku mafi kyau. Koyaya, idan kuna bayan abinci daidai kuma masu taushi, saka hannun jari a cikin injin sous vide daga masana'antar sous vide mai suna na iya zama mafi kyawun zaɓinku. Kowane yanki na kayan aiki yana ba da fa'idodi na musamman waɗanda ke haɓaka abubuwan ƙirƙirar ku na dafa abinci.
Lokacin aikawa: Nuwamba-13-2024